Beschrijving
Nederlandse naam: Gember
Latijnse naam: Zinigiber officinale
Smaak: Originele combinatie: Pittig-kruidig, verwarmend, maar tevens ook een fris-zoet.
Gebruik: Gember heet officieel: Zinigiber officinale, wordt in het Engels: Ginger en Duits: Ingwer genoemd, maar wordt -ten onrechte- meestal Gemberwortel genoemd. De Gemberplant heeft ondergronds horizontaal-groeiende, vlezige, vertakte wortel-stokken of -knollen, vaak in een bijzondere ‘gewei-achtige’ vorm, voorzien van ‘knopen’. Wortelgewassen hebben deze ‘knopen’ niet. Uit deze heerlijk geurende Gember-wortelstok groeien riet-achtige stengels, tot ongeveer 1m -keurig recht- omhoog. De Gemberbladeren zijn smal, speervormig en lang. Bovenaan de stengel vormt zich een rood-groene kegelvormige punt, waaraan de -ook heerlijk geurende- Gemberbloemen zich ontwikkelen. De bloemen van Zinigiber officinalis zijn lipvormig, geel-groen van kleur, met paarse en cremekleurige vlekjes . Gember-knollen, -bladeren en de Gemberbloemen worden culinair als specerij gebruikt, om hun speciale, originele smaak: Pittig-kruidig, enigszins scherp, verwarmend, maar tevens vooral ook lekker fris-zoet ! Een klein stukje verse Gember-knol maakt- zoete én hartige gerechten veel smakelijker, bovendien heeft Gember ook veel genezende eigenschappen.Verse Gember-bladeren en -bloemen hebben een veel mildere, heerlijke smaak. Verse Gemberknollen kunnen op veel manieren verwerkt worden, versneden tot plakjes, fijn-gehakt of geraspt. Verse Gember-bolletjes op siroop worden traditioneel bewaard in originele Chinese Gemberpotjes. Verse Gember-thee is ook supergezond, gemakkelijk te maken en echt heerlijk! De Indonesische benaming voor gedroogde en gemalen Gember-knollen is: Djahé. Gember zit boordevol genezende voedingsstoffen, vitaminen B1, B2, B6 en vitamine C en unieke bouwstoffen voor ons lichaam: Gingerol, Shogaol en Zinigerene. Deze bio-actieve stoffen hebben antioxidante eigenschappen, die helpen om schade in de lichaams-cellen te voorkomen en beschermen tegen hart- en vaatziekten en kanker. Daarnaast bevat Gember de volgende Mineralen: Calcium, Fosfor, Kalium, Koper, Magnesium Natrium, Ijzer en Zink.
