Beschrijving
Nederlandse naam: Lima-bonen (5 soorten)
Latijnse naam: Phaseolus lunatus
Smaak: Een zeer goede en rijke Notige Bonen-smaak, met boter-zachte textuur.
Gebruik: Lima-bonen zijn een tropische, oorspronkelijk Zuid-Amerikaanse grote Bonen-familie, ongeveer 4000 jaar geleden voor het eerst geteeld in Peru, vandaar hun naam Lima-bonen, vernoemd naar de hoofdstad Lima, die een ontdekking in Nederland meer dan waard zijn. Zoals Ton Vreeken van de wereldberoemde, in 1784 opgerichte Zaadhandel Vreeken’s Zaden, (www.vreeken.nl) ook zegt : “Vreemd dat in ons land de Lima-bonen of Reuzen-bonen nauwelijks bekend zijn”. Alle kennis is echter geleende kennis, ik ben dankbaar en blij dat wij via Ton ook kennis hebben gemaakt met de bijzondere Lima-bonen. Aan de smaak van deze bonen ligt het niet : De brede en platte peulen kunnen jong geplukt worden gegeten als Peultjes, zacht met een pittige smaak. (Zie internet of raadpleeg ‘The Bean bible’ voor talloze recepten). Doorgegroeid ontstaan peulen van 10-15 cm gevuld met nier-vormige, vrij grote bonen in verschillende prachtige kleuren, waarvan sommige zelfs compleet met aparte stippen, strepen, vegen en vlekken………. De meeste Lima-bonen worden geoogst als de peulen ‘rijp’ (uitgegroeid) zijn, en gebruikt als verse ‘Dop-bonen’ die na drogen een andere kleur krijgen. De bonen-zaden smaken uitstekend : Notig met een boter-zachte textuur ! Bij www.versvancees.nl groeien 5 verschillende heerlijke soorten Lima-bonen, die bestand zijn tegen de Hollandse weers-omstandigheden, in de kwekerij (dus gewoon buiten). Een korte omschrijving, van elk soort apart, kunt u ook lezen op deze site. Alle Limabonen-soorten zijn bijzonder eiwit-rijk, bevatten veel Vitamines B + C en veel Mineralen, zoals Ijzer, Magnesium, Fosfor en Kalium. Het tevens hoge gehalte aan oplosbare vezels helpt de bloedsuiker-spiegel in balans te brengen, daarom zijn Lima-bonen ook goed voor diabetici. Daarnaast hebben ze een Cholesterol-verlagende werking en verbeteren de bloed-doorstroming. Let op : Lima-bonen worden ten onrechte ook Boter-bonen en Butter-beans genoemd, dit kan in recepten tot verwarring leiden : Echte Boter-bonen zijn de van oudsher bekende goud-gele dunne en ronde Sla- of Sperzie-bonen, die in z’n geheel gegeten worden, die overigens ook bij ons verkrijgbaar zijn.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.