Beschrijving
Nederlandse naam: Augurken
Latijnse naam: Cucumis sativus
Smaak: Vers: Knapperig, fris van smaak en pittiger dan Komkommers.
Gebruik: De Augurk is lid van een grote familie: Curcubitaceae, net als Komkommer, Courgette, Meloen, Pompoen en Kalebas. Augurk en Komkommer zijn het nauwst verwant en heten -beiden- officieel: Cucumis sativus. Toch zijn het twee verschillende soorten groene vruchten, die als ‘groente’ worden verhandeld. Vers ge-oogste Augurken zijn knapperig, fris van smaak maar pittger dan Komkommers. Ze zijn zelden vers verkrijgbaar, waarschijnlijk omdat ze minder lang bewaard kunnen worden als Komkommers. Augurk en Komkommer zijn sterk-groeiende, grillige klimplanten met extreem grote, groene bladeren en produceren -gelukkig- een veelheid aan mooie gele bloemen. De vrouwelijke Augurkbloemen zijn het ‘vrucht-beginsel’ van een nieuw Augurkje. Jong ge-oogst, als ‘super-mini’ Augurkjes, compleet mét de gele bloem, zijn deze prachtig te gebruiken als heerlijk-fris smakende garnering ! Verse volgroeide en rauwe Augurken van ongeveer 5 cm hebben ook een ongekende smaak, pittiger dan Komkommers. De bereidingswijze is simpel: De zachte ‘stekeltjes’ er af wrijven, in plakjes versnijden, bestrooien met een beetje zout en na een half uurtje het vocht afgieten. Dan wijnazijn en olijfolie erover, een snuf zout en peper. Zo deed Roald Dahl het, volgens zijn kookboek: ‘Aan tafel met Roald Dahl’, het kan niet mislukken! U proeft dan wel écht iets anders dan de bekende ‘ingelegde’ Augurken of ‘Zure bommen’ uit de bekende potjes!