Beschrijving
Nederlandse naam: Japanse Duizendknoop
Latijnse naam: Polygonum cuspidatum
Smaak: Smaakt vers als Rabarber met zachte structuur en is gekookt ook hartiger van smaak.
Gebruik: De Japanse Duizendknoop of Mexicaanse Bamboe heeft 2 officiële namen : Polygonum cuspidatum en Fallopia japonica. De fraaie, sterke en flink woekerende plant, die meters hoog kan groeien, is nauw verwant aan Rabarber en wordt in het Engels : Japanese Knotweed genoemd.
De Japanse Duizendknoop is een goede bron van Resveratrol, een anti-oxidant wat ervoor zorgt dat het lichaam minder calorieën opneemt. Het in de plant aanwezige hoge gehalte aan Resveratrol zit ook in blauwe Druiven, (rode wijn), Moerbeien en Pinda ‘s, het werkt effectief tegen de ziekte van Lyme en kanker en helpt tevens bij ‘afvallen’ (gewichts-reductie).
De Japanse Duizendknoop dankt zijn naam aan het feit dat de lange en holle stengels, ter versteviging van heel veel (maar echt géén 1000 !) ‘knopen’ zijn voorzien.
De eetbare jonge en holle stengel-toppen van Japanse Duizendknoop, met een lengte 15 tot 20 cm, zijn lekker en smaken vers zelfs beter dan Rabarber. De structuur is ook veel zachter en gekookt is de smaak tevens hartiger.
De rechte toppen kunnen overlangs of overdwars versneden, gekookt of gestoomd als groente worden gegeten, maar ook verwerkt worden in Jams en Marmelades.
Japanse Duizendknoop is een ‘Superfood, het bevat naast Resveratrol veel Vitamine A en mineralen.
