Beschrijving
Nederlandse naam: Franse Zuring / Schildzuring
Latijnse naam: Rumex scutatus
Smaak: Fris-zure smaak.
Gebruik: Franse Zuring of Schildzuring wordt in het Duits ‘Schild-Ampfer’ genoemd en heet officieel: Rumex scutatus.
Rumex (=Werpspies) en scutatus betekent ‘schildvormig’.
De breedwerpige en schildvormige blaadjes van Schildzuring zijn stevig en sappig, ze hebben een speciale zilvergrijze kleur.
Franse Zuring is volgens kenners een smaaktopper binnen de Zuring-familie.
De zure smaak is meer geconcentreerd dan die van Veldzuring (Rumex acetosa) en Schapenzuring (Rumex acetosella).
De jonge verse blaadjes van Franse Zuring zijn lekker mals en mooi om te gebruiken als garnering, de grotere bladeren zijn geschikt voor kook-bereidingen.
Franse Zuring heeft een bijzondere bloeiwijze, de kleine roze-rode bloempjes staan rondom de bloemsteeltjes.
Ze hebben een mildere fris-zure smaak en zijn mooi als ‘strooi’-bloemetjes te gebruiken.
Franse Zuring heeft ook nog andere mooie ‘zusjes’, zoals Bloedzuring en Zilver Zuring.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.