Beschrijving
Nederlandse naam: Herderstasje
Latijnse naam: Capsella bursa-pastoris
Smaak: Blaadjes smaken als Waterkers, de bloemetjes hebben een zoete, lichte Kool-smaak.
Gebruik: Het Herders-tasje wordt in de volksmond o.a. ook ‘Lepeltjes-dief’ genoemd en heeft als Latijnse naam: Capsella bursa-pastoris, letterlijk vertaald ‘Beurs van de herder’.
De opvallende kleine zaad-doosjes lijken op de leren beurs, of kleine tas, die de Middeleeuwse schaapherder bij zich droeg.
‘Shepherd’s Purse’ wordt als geneeskrachtig kruid al eeuwenlang gebruikt om in- en uitwendige bloedingen te stoppen èn werkt tevens bloeddruk-regulerend.
Minder bekend is dat óók het Herderstasje tot de Kruisbloemen-familie behoort, de ‘getande’ blaadjes lijken veel op Rucola-blad en smaken als Waterkers en Kleine Veldkers.
De kleine witte bloemen groeien aan de stengel-toppen, met eronder die piepkleine, hart-vormige ‘lepeltjes’, ze hebben een zoete, lichte Kool-smaak.
Natuurlijk kunnen we alle delen van ‘Bourse-à-pasteur’ ook culinair veelzijdig gebruiken.
Het hele Herderstasje zit bovendien boordevol gezonde stoffen, die we hier op-lepelen: Zes verschillende aminozuren, verder Vitamine A, B1, B2, B3, C en K en het bevat veel mineralen: Kalium, Calcium, Natrium, Fosfor en Ijzer.
De dunne ‘pen’-wortel van deze kleine Crucifeer gaat tot ruim 1 meter diep, om dit allemaal -voor ons- uit de grond te halen. Het Herderstasje: Gezond, mooi èn lekker!
