Beschrijving
Nederlandse naam: Gevlekt Longkruid
Latijnse naam: Pulmonaria officinalis
Smaak: Een lichte en frisse Komkommer-smaak.
Gebruik: Pulmonaria officinalis is de Latijnse naam van het Gevlekt Longkruid of Breed-(bladig) Longkruid en wordt ook Vlekkenkruid genoemd. Deze zeldzame, maar graag geziene Stinzeplant, groeit op vochtige, schaduwrijke plaatsen.
Ze heeft donkergroene bladeren, met daarop opvallende zilver-grijze tot witte vlekken en kleine, vrolijk- gekleurde bloemen, van 1,5 tot 2 cm doorsnee, die eerst roze-rood zijn en geleidelijk mooi ‘verkleuren’ via zee-blauw naar blauw-paars. Het opmerkelijke gevolg hiervan is dat, vanaf Maart tot Oktober, dezelfde mooie ‘Klok’- tot ‘Trompet’-vormige bloemen in veel verschillende ‘tussen-kleuren’ aan één plant groeien !
Er bestaan meer dan 10 Pulmonaria-varëteiten: ‘Sissinghurst White’ heeft zuiver-witte bloemen, ‘Rubra’ steen-rode en ‘Longifolia’ heeft langere en mooie effen-groene bladeren.
Het Longkruid is familie van Borage of Komkommerkruid en ook van Anchusa of Ossentong, die ook prachtige eetbare bloemetjes hebben, met ongeveer dezelfde frisse Komkommer-smaak, maar qua vorm totaal anders zijn. Pulmonaria is ook een geneeskrachtige plant -‘Pulmo’ betekent ‘Long’- die o.a.medicinaal wordt gebruikt tegen acute en chronische bronchitis.
Jonge Longkruid-blaadjes zijn decoratief èn lekker op of door Sla, salades en in soepen. Er kan ook Thee van worden getrokken en Longkruid-blaadjes worden gebruikt om smaak te geven aan Vermouth.
Longkruid bevat bijzondere mineralen, waaronder: Kiezelzuur, Allantoïne, looistoffen en de flavonoïden Kaemferol en Quercetine, wat een sterke anti-oxidante werking heeft.
