Beschrijving
Nederlandse naam: Fluitenkruid
Latijnse naam: Anthriscus sylvestris
Smaak: Een fris-kruidige smaak en -aroma.
Gebruik: Anthriscus sylvestris is de botanische naam van het Fluitenkruid. Het is on-losmakelijk verbonden met de romantiek van het Hollandse buitenleven en dankt z’n naam aan het feit dat van de holle stengels -op eenvoudige wijze- echte fluitjes (‘van 1 cent’) worden gemaakt.
De bekende veld-bioloog Jac.P.Thijsse noemde het: ‘Hollands Kant’.
Fluitenkruid is het ‘wilde’ familielid van o.a. Echte Kervel (= Anthriscus cerefolium), ze hebben ook beiden datzelfde fris-kruidige aroma.
Fluitenkruid is elke lente de eerst-bloeiende Schermbloemige, het is een meerjarige, tot 1 meter hoge, rechtop groeiende plant, met veel mooi gras-groene, enigszins donzige en gesplitste bladeren.
De jonge blaadjes van het Fluitenkruid zijn mooi en lekker om te gebruiken als garnering, of als fris-kruidige toevoeging in salades.
Het is ook in warme gerechten een goede smaakmaker, vooral bij Sperzie-bonen en omelets, maar het smaakt ook heerlijk in soepen en ovenschotels.
De minieme witte Fluitenkruid-bloemetjes groeien (bij massa’s) in schermen bij elkaar en zijn goed te gebruiken voor fijne garnering. Deze kunt ook vinden op deze website onder de Eetbare bloemetjes: http://www.versvancees.nl/product/eetbare-bloemetjes/fluiten-kruid-eetbare-bloemetjes/.
De pen-vormige Fluitenkruid-wortels bevatten veel koolhydraten en zetmeel en kunnen gekookt worden verwerkt.
Pas op : Fluiten kruid lijkt veel op de zeer giftige Honds-peterselie, die ook ‘Gevlekte Scheerling’ en ‘Dolle Kervel’ wordt genoemd, goed (laten) determineren dus! (Cees weet wel waar ze groeien).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.