Beschrijving
Nederlandse naam: ‘Juffertje-in-het-groen’ / Muskaat-bloem
Latijnse naam: Nigella damascena
Smaak: De licht-kruidige, Muskaat-achtige smaak gaat ook richting Oregano en Majoraan.
Gebruik: Het ‘Juffertje-in-het-groen’ of de Muskaatbloem heet officieel Nigella damascena en in het Engels: ‘Love in a Mist’. Beide namen wijzen erop dat de deftige en ook lief-tallige bloemetjes, die zelfs voorzien zijn van een compleet ‘kroontje’, omgeven zijn door een ‘groen waas’ van rag-fijne veerdelige blaadjes.
Deze bloemen groeien aan de hooguit 50 cm hoge planten, in verschillende prachtige pastelkleuren en wit. Op het eerste gezicht lijkt het echt alsof je ‘door de bomen het bos niet meer ziet’ ! ‘Deftige liefjes verscholen tussen ’t groen’ dus eigenlijk….. De Muskaatbloem is net als o.a. de gele Boterbloem een éénjarige plant uit de Ranonkel-familie: Ranunculaceae.
De mooie eetbare bloemen in smaken licht-kruidig, Muskaat-achtig, ook richting Oregano en Majoraan. De bloem-blaadjes zijn ook gemakkelijk los te halen voor gebruik als kleurrijke ‘strooi-bloemetjes’. Daarna volgen de prachtige holle zaad-dozen of doos-vruchten, met een gecompliceerde en ook decoratieve vorm, die daarom zeer geschikt zijn voor garnering. Na droging worden de hierin aanwezige ‘Zwarte Komijn’-zaadjes, in Duitsland ‘Schwarzkümmel’ genoemd, culinaire gebruikt als smaakversterker.
De in Nigella aanwezige olie, waaraan veel heilzame eigenschappen worden toegeschreven, bevat 80 % meervoudig onverzadigde vetzuren, werkt o.a. spijsvertering-bevorderend en versterkt het imuunsysteem.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.