Beschrijving
Nederlandse naam: Kousenband-bonen
Latijnse naam: Vigna unguiculata
Smaak: Een vrij krachtige Sperzie-bonensmaak.
Gebruik: Terug van weggeweest : Kousenband-bonen of Vigna-bonen zijn zowaar geen alledaagse verschijning, maar deze ‘Kousen-banden’ mogen gezien worden : Het zijn echte ‘Klim-planten’ en heten in het Engels : ‘Black Eyed Bean’ en ‘Yard-long Bean’ of ‘Snake-Bean’. Bloeiende Kousenbandjes (Foto 5,6 en7) halen het kunst-stukje uit om zich ’s ochtends te openen in een bleek geel-violette kleur en ’s middags te sluiten, maar dan in een mooie lila-blauwe kleur ! Na de sierlijke lila-blauwe bloemetjes groeien de dunne, 40 – 90 cm lange Vigna-bonen : ‘Yard-long Beans’ die zo beroemd zijn in de Surinaamse en Aziatische keuken. De smaak lijkt op die van Sperzie-bonen maar is veel krachtiger en de textuur ook sappiger (Foto 1 t/m 4). In de Italiaanse keuken zijn het de ‘kleine maar fijne’ Droog-boontjes : ‘Black Eyed Beans’, die uit de lange rijpe peulen gehaald worden (Foto 8+9). Deze logisch zogenoemde : ‘Oog-boontjes’ zijn een fijne delicatesse uit de zgn. Oude Wereld, de Grieken en Romeinen aten al Kousenband-bonen en ook in de Middel-eeuwen werden ze nog op grote schaal geteeld, terwijl de aan Kousenband-bonen nauw verwante Koetjes-erwt of oorspronkelijk uit Amerika komt. (Koetjes-erwten kunnen we dit jaar niet telen de zaden zijn helaas niet leverbaar, volgend jaar hopelijk wel).
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.