Beschrijving
Nederlandse naam: Oesterzwammen
Latijnse naam: Pleurotis ostreatus
Smaak: Een heerlijke licht-pittige smaak.
Gebruik: De Latijnse namen van Gewone Oesterzwam verwijzen naar de vorm van het vruchtlichaaam: ‘Pleurotis’ (= zijwaarts) naar de zijdelijngse groei van de korte ‘stam’ ten opzichte van de ‘hoed’, terwijl ‘ostreatus’ wijst op de gelijkenis met een Oester-schelp, waaraan ook de smaak wat doet denken. Gewone Oesterzwam is een eetbare medicinale Paddenstoel, voor het eerst geteeld in Duitsland, nu 100 jaar geleden, tijdens de 1e Wereld-oorlog (1914-1918), als een ‘bestaansminimum-maatregel’. Gewone Oesterzwammen hebben een heerlijke licht-pittige smaak en echt bijzondere kleuren : Van creme-beige, licht-bruin, grijs-lila, of staal-blauw tot lila-zwart ! De ook bijzondere geur is ‘zwammig-vissig’ (dit = geen gezwam). Het ‘vruchtvlees’ is zacht, wit en vezelig en smaakt heerlijk in Room-sauzen, in combinatie met fijne vlees- en vis-soorten, om te bakken en natuurlijk in Bos-paddenstoelen-soep ! Oesterzwammen bevatten minder water dan Champignons, daarom ‘slinken’ ze niet bij bereiding. Oesterzwammen bevatten o.a. Statines, die Cholesterol-verminderend werken. Oesterzwammen worden bij www.versvancees.nl ge-oogst op de dag van levering, dus verser kan niet.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.