Beschrijving
Nederlandse naam: Palmkool “Nero di Toscana”
Latijnse naam: Brassica oleracea
Smaak: Stevige Kool-smaak, maar veel zachter dan Boerenkool.
Gebruik: De officiële naam van Palmkool is Brassica oleracea var. acephala ‘Nero di Toscana’, maar er zijn ook enkele synoniemen in omloop, bijvoorbeeld ‘Black Toscany’ en ‘Cavolo Palmizio’, al deze namen duiden op de Italiaanse afkomst van Palmkool : Toscane ! De Nederlanse naam Palmkool dankt de plant aan het feit dat een volgroeid exemplaar veel ‘weg heeft’ van een (miniatuur)-palm. Palmkool is een klassieke, vooral in Nederland Vergeten groente, met een stevige Koolsmaak, maar smaakt wel veel zachter dan ‘gewone’ Boerenkool ! Volwassen planten bereiken een hoogte van 60 tot 90 cm en zijn echte ‘blikvangers’. Palmkool houdt van een standplaats in de volle zon en heeft veel ruimte nodig om zich goed te kunnen ontwikkelen. De lange smalle vetplant-achtige, donkergroene en ‘gebobbelde’ bladeren worden vanaf September tot Maart geoogst en smaken nog lekkerder als ‘de vorst er over gegaan is’, net zoals bij o.a. Boerenkool en Spruitkool het geval is. Palmkool wordt ook Zwarte Kool genoemd, omdat de bladeren heel donker kleuren, bij koken, roerbakken of in een stamp-potje, maar is ook geliefd voor Minestrone-soep. Palmkool hoort bij de grote familie van Kruis-bloemigen, samen met o.a. Broccoli, Bloemkool, Rode- en Witte-kool, maar ook Koolraap, Mei-raapjes en Mosterd, die allemaal rijk zijn aan essentiële voedings-stoffen, (vooral Vitamine C) die zijn opgeslagen in hun bladeren. Een dieet van Kruisbloemigen-groenten wordt gelinkt aan een verminderd risico van verschillende menselijke kankers.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.